Batáty - sladké brambory VIOLETTE

Batáty – sladké brambory ‘VIOLETTE‘ (Ipomoea batatas)

Batáty odrůdy ‘Violette‘ představují vizuálně nejúchvatnější variantu sladkých brambor. Tato odrůda se od klasických oranžových batátů liší nejen svou temně fialovou až purpurovou slupkou, ale především intenzivně fialovou dužinou, která si svou barvu uchovává i po uvaření či upečení. Rostlina je bujně rostoucí liána, která se často pěstuje i pro své okrasné účely, neboť její sytě zelené listy tvoří hustý a vitální pokryv.

Základní tipy pro pěstování a údržbu:

• Stanoviště: Stejně jako ostatní batáty milují tropické teplo a přímé slunce. Vyžadují chráněné polohy. Do volné půdy patří až po "zmrzlých" (polovina května), kdy je zem dostatečně prohřátá.

• Půda: Vyžadují kyprou, humózní a velmi dobře propustnou půdu. Ve srovnání s oranžovými odrůdami mívají fialové batáty o něco delší vegetační dobu, proto je pro ně zásadní teplý podzim.

• Hlízy a chuť: Dužina je díky obsahu anthokyanů (silných antioxidantů) sytě fialová. Má specifickou, méně sladkou a lehce zemitou chuť s jemným podtónem kaštanů. Textura je po upečení o něco sušší a pevnější než u oranžových odrůd, což z nich dělá ideální surovinu pro přípravu netradičních pyré, chipsů nebo exotických salátů.

• Závlaha: Potřebují stabilní vlhkost, ale nesmí stát ve vodě. Pravidelná zálivka je důležitá především v období tvorby a růstu hlíz (červenec–srpen).

• Sklizeň: Sklízí se na podzim, jakmile začnou listy žloutnout, nebo těsně před prvními mrazíky. Fialové odrůdy mívají hlízy uloženy o něco hlouběji, proto je třeba při dobývání postupovat opatrně.

• Využití: Kromě kulinářského zážitku jsou fialové batáty vysoce ceněny v rámci zdravé výživy pro své antioxidační vlastnosti, které jsou výrazně vyšší než u světlých odrůd.